步骤1
食材:豆腐300克、大蒜2瓣、姜2克、小葱2根、上海青20克。调味料:食用油5克、豆瓣酱3克、辣椒面1克、花椒面1克、生抽2克、盐1克。
步骤2
上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫40秒,捞出备用。
步骤3
豆腐切块。
步骤4
大蒜切末。
步骤5
姜切末。
步骤6
小葱切葱花,葱白、葱叶分开。
步骤7
炒锅中油温5成热时,下入蒜末、姜末、葱白、豆瓣酱炒香,放入豆腐炒匀,加入生抽、盐,炒匀。
步骤8
放入少许清水,焖煮至水分收干,盛入盘中,均匀撒上辣椒面、花椒面、葱花,放入上海青点缀即可。
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